Kağıt helva dondurma, iki kağıt helvanın arasına dondurma konarak yapılan bir sunum. Sandviç mantığı: dondurma ortada, kağıt helva iki yanda. Çanakkale’de ve Marmara kıyısında bilinen, başka şehirlerde pek rastlanmayan bir dondurma biçimi.
Kısaca
- Ne: İki ince kağıt helva yaprağının arasında dondurma.
- Nasıl yenir: Elde tutulup ısırılarak; çatal kaşık gerekmiyor.
- Nerede: Çanakkale’de Doğan Pastaneleri’nin Yeni Kordon, Kordon (Truva Atı) ve Lapseki şubelerinde menüde ayrı bir ürün.
- Hangi dondurmayla: Menüdeki dondurma çeşitlerinin herhangi biriyle.
Kağıt helva nedir
Adındaki "helva"ya rağmen tahin helvasıyla ilgisi yok. Kağıt helva, kâğıt kadar ince açılıp pişirilen, gevrek ve çok hafif bir yaprak. Tadı neredeyse nötr, hafif tatlı. Marmara ve Ege kıyısında bayram yerlerinin, panayırların ve sahil yürüyüşlerinin tanıdık tatlarından biri.
Neden dondurmayla
Kağıt helva neredeyse tatsız denecek kadar hafif olduğu için dondurmanın tadını bastırmıyor, sadece doku katıyor. Külahın yaptığı işi yapıyor ama daha hafif yapıyor.
İkinci faydası pratik. Dondurma eriyip ele bulaşmadan yenebiliyor, çünkü kağıt helva bir süre bariyer görevi görüyor. Sahilde yürürken yenen bir tatlı için bu küçük bir ayrıntı değil.
Nasıl yenir
Elde tutulup ısırılarak. Çatal bıçak gerektirmiyor, gerektirmemesi de amacın bir parçası. Kağıt helva ısırıldığında dağılıyor; bu normal, kusur değil.
Dondurma çeşidi fark etmiyor. Sade ve kaymaklı olanlar kağıt helvanın nötr tadıyla daha uyumlu; meyveli olanlarda kontrast daha belirgin oluyor.
Çanakkale’de nerede yenir
Doğan Pastaneleri’nde kağıt helva dondurma menüde ayrı bir ürün olarak duruyor:
- Yeni Kordon: Barbaros Mahallesi, Barış Kordonu No:35, sahil yürüyüş yolunun üzerinde.
- Kordon (Truva Atı): Cevat Paşa Mahallesi, Kayserili Ahmet Paşa Caddesi, Truva Atı heykelinin yaklaşık 100 metre yanında.
- Lapseki: Gazi Süleyman Paşa Mahallesi, Güzelyalı Caddesi No:58.
Kordon’daki iki şube arası sahil boyunca kısa bir yürüyüş; dondurma da tam bu yürüyüş için düşünülmüş bir sunum. Güncel fiyat ve diğer sunumlar (kesme, cornet, cup, süper cup) dondurma sayfasında, canlı menüden.
Dondurma nerede yapılıyor
Doğan Pastaneleri’nde dondurma 1990’dan beri kendi imalathanesinde, hazır baz kullanılmadan sütten başlayarak üretiliyor. Kağıt helvanın arasındaki dondurma da aynı dondurma.
Nostalji tarafı
Çanakkale’de büyümüş bir kuşak için kağıt helva dondurma çocukluk demek. Okul çıkışı, sahil, elde eriyen dondurma. Bugün hâlâ satılıyor olmasının sebebi kısmen bu — tadı kadar hatırlattığı şey de satıyor.